Яркие овощные закуски создадут праздничное настроение и украсят новогодний стол. Попробуйте один из сегодняшних рецептов, и убедитесь в этом сами!
«Зеленая красавица»
- Мука 3,5 стакана (200мл)
- Яйца 4 шт
- Брокколи 300 г
- Шампиньоны 400 г
- Сода пищевая 0.5 ч.л
- Соль по вкусу
- Плавленый сыр 100 г
- Сметана 1 ст.л
- Лук 1 шт
- Сливочное масло 2 ч.л
- Перец черный молотый по вкусу
- Твёрдый сыр 70 г
Брокколи ошпарить кипятком и перетереть в пюре. Яйца смешать с содой, солью и мукой.
В яичную массу ввести овощное пюре. Пробить блендером. Разогреть духовку до 180гр. На противень выложить пергамент и смазать его маслом. выложить ровным слоем тесто. Запекать около 20 мин.
В это время делаем начинку.
Грибы и лук обжарить, смешать с сыр тв. (натереть) и плавленым, в эту же миску отправить сметану. Посолить и взбить.
Выпеченное тесто достаем из духовки, выкладываем начинку и сворачиваем рулетом. Убираем в прохладное место на пару часов. Готово!
Паштет из грибов
- Лук 2 шт
- Хлебные крошки 50 г
Сливочное масло 150 г - Плавленый сыр 200 г
Чеснок 2 зуб
Шампиньоны 500 г
По вкусу:
- Зелень
- Соль
- Перец черный молотый
- Паприка
- Куркума
Лук мелко шинкуем и жарим на слив.масле, в конце добавляем чеснок — на все про все минут 5.
Затем аналогично режем грибы и отправляем к луку. Накрыть крышкой и тушить 15 мин.
Далее снимаем крышку, ждем когда жидкость выпарится, добавляем еще слив. масло(50г). Выключаем огонь, ждем пока остынет.
Остывшую зажарку кладем в чашу блендера, туда же отправляем крошки хлеба, сыр, масло, соль и перец. Прокручиваем. Убираем паштет в холодильник на 2 ч.
Скатываем шарики из грибной массы. Обваливаем их в куркуме, зелени или паприке. Выкладываем на листья салата.
Свекольные пхали
- Свекла 1 шт
- Чеснок 2 зуб
- Грецкие орехи 1 стак.
- Смесь кинзы, укропа, зеленого лука и петрушки 20 г
- Винный уксус красный 1 ст.л
- Соль по вкусу
- Специи сухие по вкусу
Свеклу заранее сварить, остудить и почистить. Разбить в блендере свеклу, добавить туда уксус, чеснок, соль и специи.
В блендере пробиваем грецкие орехи и зелень до однородной массы.
Смешать ореховую и свекольную массы.
Скатать шарики, выложить на блюдо и украсить листьями салата.
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!
