Просмотров: 1860

ТОП-9 лимонных десертов+освежающий напиток

Лимонные десерты особенно хороши в жаркое время. Они не слишком сладкие, с легкой кислинкой. То, что нужно, если хочется чего-нибудь вкусненького!

Нежнейший желейный десерт

Продукты:

  • яйца — 2 шт.,
  • желатин быстрорастворимый — 20 г,
  • сахар — 200 г,
  • лимонная кислота -1/3 ч. л.,
  • вода — 150 мл,
  • подсолнечное масло — 20 мл,
  • кокосовая стружка — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для крема понадобятся только белки двух крупных яиц, а из оставшихся желтков можно приготовить маленький омлет или домашний майонез.

2. Отмеряют 50 миллилитров горячей воды, заливают желатин, размешивают. Все крупинки желатина растворяются, получается желейный раствор средней густоты. Если по какой-то причине желатин плохо растворяется, посуду можно подержать 3-4 минуты на водяной бане.

3. Отмеряют сахар, пересыпают его в кастрюлю. Можно добавить пару щепоток ванильного сахара.

4. В сахар кислоту, наливают 100 миллилитров воды, размешивают. Сироп кипятят 5-7 минут на медленном огне.

5. Разбивают яйца, «добывают» белки, перекладывают в сухую глубокую посуду.

6. Взбивают белки блендером на самой высокой скорости. Лучше всего взбиваются слегка охлажденные белки. Должна получиться очень плотная и пышная белковая масса. Время взбивания — 5 минут.

7. Горячий сахарный сироп переливают в белковую массу в два-три приема. Сироп наливают тонкой струйкой. После добавления каждой порции сиропа белки взбивают 10-20 секунд.

8. В белковую массу кладут лимонную кислоту, наливают растительное масло без запаха. Взбивают крем в течение 2-3 минут.

9. Добавляют в крем теплый желатиновый раствор, взбивают массу 2-3 минуты до однородной структуры.

10. Разливают белковый крем по маленьким силиконовым формам.

11. Чтобы крем зажелировался, его выдерживают 3-4 часа в холодильнике.

12. Застывшие белково-желейные «зефирки» выкладывают на тарелку, посыпают кокосовой стружкой.

Десерт можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней. Застывший белковый крем подают с черным чаем, крепким кофе.

Очень классный лимонный десерт

Ингредиенты:

  • 100 мл лимонного сока;
  • 150 гр сахара;
  • 2 яйца;
  • 75 гр сливочного масла (80%).

Приготовление:

  1. Лимонный сок с сахаром поставьте на средний огонь, непрерывно перемешивая, пока сахар полностью не растает и сироп не закипит.
  2. В отдельной посуде взбейте 2 яйца и в них (тонкой струей) влейте перемешивая горячий лимонный сироп.
  3. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и снова поставьте на маленький огонь, помешивая около 5 минут, пока смесь не перестанет пениться и не загустеет до консистенции сметаны.
  4. Снимите крем с огня и добавьте в него кусочки сливочного масла.
  5. Хорошо перемешайте “Лимонный курд” и перелейте в контейнер с крышкой.
  6. Остудите при комнатной температуре и поставьте в холодильник.
  7. Если вы простерилизуете банку, то “Лимонный курд” можно хранить и до 1 месяца.
  8. Из этого количества ингредиентов у вас должно получится около 380 гр “Лимонного курда”.

Удивительно вкусный, ароматный и нежный крем!

Лимонный торт от Ирины Аллегровой

Ингредиенты:

Тесто:

  • Сливочное масло – 1 пач. (200 г)
  • Сахар – 2 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  • Ванилин – 1 щеп.
  • Цедра лимона или апельсина – 1 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Мука – 400-450 г

Начинка:

  • Лимоны – 3 шт.
  • Яблоки зеленые – 3 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Желатин быстрорастворимый – 1 пакетик (15 г)
  • Крахмал – 4 ст.л.

Приготовление:

  1. Готовим тесто: размягченное сливочное масло растираем с сахаром, добавляем яйца, разрыхлитель, ванилин, цедру, сметану и взбиваем миксером до однородного состояния и растворения сахара.
  2. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто, муки при этом может потребоваться чуть больше или чуть меньше.
  3. Разделяем тесто на две части, одну – в морозильник, вторую-распределяем по форме, делаем бортики и отправляем в духовку на 15-20 мин. на температуру 180 градусов.
  4. Готовим начинку: обдаем лимоны кипятком и вместе со шкуркой, но без косточек пропускаем их через мясорубку. Нарезаем яблоки крупным кубиком. Добавляем в измельченный лимоны сахар и желатин.
  5. Перемешиваем.
  6. Вынимаем из духовки основу для торта и посыпаем крахмалом. Сверху выкладываем яблоки и лимонную смесь. На начинку натираем вторую часть теста из морозильника.
  7. Возвращаем торт в духовку на температуру 170-180 градусов и выпекаем до золотистого цвета примерно 45-50 минут. Разрезать торт, можно только, когда он полностью остынет!

Лимонное печенье на кефире

Ингредиенты:

  • Цельнозерновая мука — 100 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Обезжиренный кефир — 200 мл
  • Овсянка молотая — 100 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Разрыхлитель, стевия — по вкусу

Приготовление:

  1. Смешать молотую овсянку и муку, добавить разрыхлитель и стевию
  2. Влить в полученную смесь стакан кефира и яйца.
  3. Лимон нарезать кусочками, вынуть косточки и вместе со шкуркой измельчить в блендере. Добавить лимонную массу в тесто и сформировать печеньки.
  4. Застелить противень пергаментом и выложить печенье рядами. Разогреть духовку до 200°C и запекать печенье 15 минут до румяного цвета.

Воздушный пирог с лимонным кремом

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 180 гр.
  • Сахарная пудра — 230 гр.
  • Разрыхлитель теста – 8 гр.
  • Яйцо — 3 шт.

Приготовление:

  1. Итак, начинаем готовить пирог лимонный песочный. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры. Оставшиеся 130 г сахарной пудры пойдут в лимонный крем.
  2. Добавляем 150 г масла сливочного. Еще останется 30 г масла для крема.
  3. Руками растираем все в крошку.
  4. Добавляем 1 яйцо. Оставшиеся 2 яйца пойдут в лимонный крем.
  5. Быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно получается податливым, мягким и нежным.
  6. Тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
  7. Пока тесто в холодильнике, у нас как раз есть время, чтобы приготовить лимонный крем. Для начала выжимаем сок из лимона.
  8. Затем сок процеживаем. Это удобно делать сквозь ситечко.
  9. Оставшиеся 30 г сливочного масла растапливаем. Если у вас мало опыта в приготовлении кремов и соусов, лучше делать это на водяной бане.
  10. К растопленному маслу добавляем процеженный лимонный сок.
  11. Затем всыпаем оставшиеся 130 г сахарной пудры.
  12. Туда же отправляем оставшиеся 2 яйца.
  13. Постоянно помешивая, готовим крем на маленьком огне (или водяной бане), пока он чуть не загустеет. Это занимает около 5-6 минут. Снимаем крем с огня.
  14. Форму для запекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее две трети теста и пальцами распределяем его по дну формы, попутно формируя бортики.
  15. Выкладываем на тесто лимонный крем.
  16. Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полоски.
  17. Выкладываем полоски на пирог в виде сетки.
  18. Выпекаем лимонный пирог в разогретой до 180С духовке 30 минут. Готовый пирог охлаждаем, а потом подаем к столу.

Мармелад из лимона

Ингредиенты:

  • тертая цедра лимона – 1 ст. л.
  • желатин – 50 г
  • сок лимона – 350 г
  • стевия по вкусу

Приготовление:

  1. Натереть 1 ст. л. цедры лимона. Выдавить сок лимона. Довести сок с цедрой до кипения и проварить на маленьком огне около 5 мин. Процедить.
  2. В жидкость добавить желатин, размешать. После того как желатин растворится, добавить стевию, тщательно перемешать.
  3. После того, как жидкость немного остыла, выливаем её в прямоугольный контейнер, покрытый бумагой для выпечки. Убираем форму с мармеладом в холодильник на 10 часов.
  4. Достаем застывший мармелад из холодильника, вытаскиваем вместе с бумагой из формы, переворачиваем пласт на разделочную доску, нарезаем острым ножом на небольшие квадратики.
  5. Храним готовый мармелад в холодильнике.

Творожные «лимончики»

Ингредиенты:
  • Яйцо (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
  • Сахар (0,5 стак. в тесто, 0,5 стак. в начинку, 0,5 стак. на украшение) — 1,5 стак.
  • Куркума — 0,5 ч. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
  • Соль — 1 щепоть
  • Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
  • Мука (2 ст.л.в начинку) — 3,5 стак.
  • Творог — 400 г
  • Ванилин — 1 г
  • Краситель пищевой (зеленый ) — 2 г
Приготовление:
  1. Для теста: яйца смешать, сахар, соль, куркуму, сметану, растопленное сливочное масло, разрыхлитель. Добавить просеянную муку. Замесить тесто и убрать в холодильник на час.
  2. Для начинки: смешать творог, яйцо, сахар, ванилин, муку.
  3. Тесто разделить на кусочки, раскатать лепешку, выложить начинку, залепить края, как вареник, придать форму лимона.
  4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 20 минут.
  5. Лимончики выложить на решетку, остудить. Окунуть лимончик сначала в молоко, затем в сахар. Можно подкрасить немного молоко куркумой, а «кончики» и «бочка» зелёным пищевым красителем.

Лимонный пирог

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • 300 г маргарина (лучше использовать сорт маргарина, предназначенный для выпечки);
  • 1,5 стакана сахара;
  • 2 яйца;
  • 1 лимон;
  • 0,5 ч. л. соды.

Приготовление:

  1. Маргарин растопить.
  2. Лимон ошпарить кипятком. Не снимая цедры, пропустить через мясорубку, выбрать косточки.
  3. Добавить к маргарину яйца, всыпать сахар, затем добавить измельченный лимон, соду, перемешать.
  4. Далее добавить просеянную муку и замесить тесто.
  • Важно! Сода гасится лимоном, поэтому следует использовать именно ее, а не порошок разрыхлителя.
  1. Тесто вылить в форму. Так как в нем достаточно жира за счет маргарина, смазывать форму не обязательно.
  2. Духовку разогреть, выпекать пирог при 180 градусах в течение 20-30 минут.

Пирог лучше подавать с чаем — именно данный напиток наиболее гармонирует с лимонным вкусом и ароматом. Ценителям кофе с лимоном пирог понравится в сочетании с их любимым напитком.

Мятный лимонад

Ингредиенты:

  • Мята (пучок) — 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Лайм — 1 шт
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Вода — 3 стакана

Приготовление:

  1. Обдаем кипятком лимон и лайм.
  2. Мяту хорошенько моем под холодной проточной водой.
  3. Разрезаем лимоны и лайм на 4 части и выжимаем сок в ёмкость. Добавляем порезанную или лучше размятую в ступке мяту.
  4. Заливаем эту смесь 100 мл горячей воды (90°С) и размешиваем деревянной ложкой до растворения сахара.
  5. Затем доливаем оставшуюся, но уже остывшую воду, накрываем чистой салфеткой и даем 30 минут постоять в тепле, затем убираем в холодильник.

Пирог «Лимонные бруски»

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 60 г сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки соли
  • цедра 1 лимона
  • 120 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 4 яйца
  • 200 г сахара
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 180 мл свежевыжатого лимонного сока ( около 4 лимонов)

Приготовление:

  1. Мука (140 гр) смешивается с сахарной кондитерской пудрой, солью и цедрой лимона.
  2. Основа разбавляется маслом и растирается с помощью вилки в однородную массу.
  3. Тесто равномерно распределяется по пергаментной бумаге, застеленной на смазанном квадратном противне (20 см с каждой стороны). Пирог выпекается до 15 мин. при температуре 160 градусов, после вынимается и охлаждается.
  4. Яйца взбиваются с сахаром, разрыхлителем, соком лимона и мукой (110 гр) в отдельной посуде.
  5. Пирог сверху полностью покрывается яично-лимонной смесью и допекается еще мин. 20-25. После 20-ти минутного охлаждения при комнатной температуре, десерт дополнительно остужается пару часов в холодильнике.
  6. Выпечка присыпается сахарной пудрой, нарезается квадратными кусочками и подается к столу.

 

Работает на Innovation-BREATH Обращение к пользователям
Adblock
detector
Яндекс.Метрика