ТОП-10 нежнейших супов-пюре

Если вам надоели обычные супы — попробуйте приготовить нежную вариацию — суп-пюре. Мы собрали множество вариантов на любой вкус! Бархатистая текстура и неповторимый аромат сразят ваших гостей наповал!

Суп-пюре с грибами

• Шампиньоны 800 г
• Картофель 4 штуки
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 1 штука
• Сливки 20%-ные 3 столовые ложки
• Масло оливковое 3 ст л
• Соль, перец черный молотый по вкусу
• Перец черный горошком по вкусу
• Лавровый лист по вкусу

Приготовление:

1. Картофель с грибами (грибы не резать!) отварить в небольшом количестве воды. При варке добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
2. Для приготовления заправки в сотейнике разогреть оливковое масло, положить мелко нарезанные лук и морковь, прожарить до едва-золотистого состояния и выключить.
3. Взбить все блендером в однородную массу, влить сливки и остатки оливкового масла из сотейника.
4. Картофель и грибы взбить блендером до однородной массы, вмешать заправку и 1 стакан отвара от картофеля и грибов. Еще раз хорошо перемешать. Добавить перец молотый по вкусу.
5. Подавать со сметаной и сухариками, украсив перьями зеленного лука.

Суп-пюре из тыквы с медом

Ингредиенты:

• 3 шт картофеля,
• 400 г мякоти тыквы,
• 2-3 помидора,
• 1 луковица,
• вода,
• соль,
• большая щепотка порошка сладкой паприки,
• 0,5 ст густой сметаны,
• 1 ст.л меда,
• корица на кончике ножа (по желанию).

Приготовление:

1. Картофель очистить, крупно нарезать и залить водой (учитывая и тыкву).
2. Когда картофель закипит, снять пену.
3. Тыкву нарезать средними кубиками и добавить к картофелю. Посолить.
4. Помидоры очистить от кожицы и нарезать.
5. Положить к овощам и сварить до готовности. Отвар слить в миску.
6. Блендером взбить овощи, подливая овощной отвар до образования супа-пюре нужной густоты.
7. Добавить мед, паприку, корицу, соль по вкусу.
8. Суп-пюре снова поставить на огонь и помешивая, прогреть 2-3 минуты.
9. Подавать с ложкой густой сметаны.

Суп-пюре из цветной капусты с мускатным орехом

Ингредиенты:

• Капуста цветная 1 штука
• Мука пшеничная 1,5 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Куриный бульон 2,5 стакана
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сливки ⅔ стакана
• Сыр по вкусу
• Орех мускатный по вкусу
• Соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Капусту разделить на соцветия и варить в подсоленной воде 5 минут.
2. Подогреть масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты.
3. В куриный бульон добавить прогретую муку и мелко порезанный репчатый лук. Довести до кипения, после чего варить на слабом огне 20 минут.
4. В остывший бульон добавить цветную капусту. Суп тщательно размешать, протереть через сито и довести до кипения.
5. Взбить сливки с яичными желтками, добавить немного любого твердого тертого сыра. Разбавить смесь чашкой бульона, после чего влить ее в кастрюлю с супом. Разогреть, но не доводить до кипения.
6. За 5 минут до готовности добавить соль, перец и несколько стружек мускатного ореха.

Суп-пюре «по-королевски»

Ингредиенты:

• филе куриной грудки без кожи — 150 – 170г.
• свежие шампиньоны — 5 – 6 штук
• стебель лука-порея – примерно 10 см длинной
• корень имбиря, черешковый сельдерей
• оливковое масло — 1 ст.л.
• специи — по вкусу

Приготовление:

Луковый суп-пюре

Ингредиенты:

• Картофель 600 г
• Репчатый лук 200 г
• Сливки 200 мл
• Морковь 100 г
• Репа 100 г
• Сыр 40 г
• Укроп 1 столовая ложка
• Петрушка 1 столовая ложка
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук нашинкуйте и обжарьте в масле. Морковь и репу нарежьте, обжарьте и отварите вместе с нарезанным картофелем. Протрите.
2. Смешайте все с обжаренным луком, добавьте сливки или молоко, натертый сыр и доварите суп до готовности.
3. Перед подачей на стол посыпьте рублеными укропом и петрушкой.

Суп «Капучино»

Ингредиенты:

• морковь — 300 гр;
• картофель — 200 гр;
• лук — 1 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• зелень — 1 пучок;
• вода — 600 мл;
• сливки — 125 мл;
• растительное масло -60 мл;
• приправы и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь. Чистим и режем картофель, лук. Разогреваем сковороду. Отправляем картофель в воду, лук на сковороду.

2.Чистим и режем морковь кубиками. Добавляем к луку и пассеруем минут 7, вводим специи и измельченный чеснок. Отправляем пережарку в суп на 10 минут, присаливаем.

3.В сотейник вливаем сливки и ставим на огонь, слегка подогреваем. Из супа выливаем отвар, блендером измельчаем овощи в пюре. Вводим горячие сливки и продолжаем взбивать.

4.Подаем суп со сливками и зеленью. Можно при помощи зубочистки нарисовать сливками разнообразные узоры.

Суп-пюре из брокколи с гренками

Ингредиенты:

• Брокколи — 600 г
• Большая нарезанная луковица — 1 шт.
• Очищенный чеснок — 2–4 зубчика
• Овощной бульон — 4 стакана
• Большая отваренная картофелина, нарезанная — 1 шт.
• Сырые орехи кешью — 1/4–1/2 стакана
• Соль, черный, красный перец — по вкусу
• Белый хлеб — для гренок

Приготовление:

1. Поместить брокколи, лук, чеснок и овощной бульон в кастрюлю. Довести бульон до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить на медленном огне до тех пор, брокколи не станет мягкой, около 8 минут.
2. Половину брокколи и бульона отправить в блендер с половиной картофеля и кешью. Взбить до получения однородной массы. Перелить в другую кастрюлю и повторить с остатками брокколи, картофеля и кешью.
3. Накрыть суп крышкой и подогревать на слабом огне в течение 10 минут. Добавить соль, свежемолотый черный перец и щепотку красного перца по вкусу.
4. Хлеб порезать кубиками, срезав корки. Поджарить на сухой сковороде или подсушить в духовке.
5. Подавать готовый суп с гренками.

Морковный суп-пюре с хрустящим нутом

Ингредиенты:

• Морковь — 800 гр.
• Чеснок — 2 зуб.
• Нут — 200 гр.
• Лук репчатый — 1 гол.
• Перец черный, сладкая паприка, лавровый лист — по вкусу.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 2 литра.
• Сельдерей — 2 шт.
• Зелень
• Соль

Приготовление:

1. Нут обязательно предварительно замочите в большом количестве холодной воды. Оставьте на 6-7 часов. За это время нут должен разбухнуть и значительно увеличится в размерах. Воду слейте, залейте чистой водой и поставьте варить на маленьком огне около 1 часа до мягкости. Воду слить, нут остудить.

2. Готовить суп рекомендуется именно на овощном бульоне. Для бульона возьмите стандартный набор овощей: репчатый лук, морковь, стебли сельдерея, пару зубчиков чеснока, добавьте лавровый лист и душистый перец (5-6 шт). Все овощи хорошо вымойте под холодной водой и очистите, разрежите или пополам или на 3-4 части, переложить в сотейник, залейте холодной водой и отправьте на плиту. Как смесь закипит — варите 30 минут. Готовый овощной бульон желательно процедить через марлю или сито, овощи больше не пригодятся, так как у них уже нет никакого вкуса и аромата (их можно выбросить).

3. Для супа морковь нарежьте кубиками, зубчики чеснока измельчить ножом.

4. Кубики овощей сложите в кастрюлю или сотейник, влейте растительное масло и обжарьте до мягкости минут 10-15. Добавить специи, перец, соль. Влейте процеженный бульон.

5. Когда суп закипит добавьте нут (половину от общей порции). Варить 20-25 минут. После чего блендером взбейте суп до однородного состояния.

6. На сковороде с растительным маслом обжарьте нут до хрустящей корочки 10-15 минут. Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте хрустящий нут и посыпьте рубленой зеленью.

Крем-суп из овощей

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Стебель сельдерея — 3 стебля
• Картофель — 5 шт
• Куриный бульон (или вода) — 1,5 литра;
• Пшеничная мука — 3 ст. ложки
• Молоко низкой жирности — 1 стакан
• Сливки минимальной жирности (не обязательно) — 1/2 стакана
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Петрушка — пару веточек;
• Приправа хмели-сунели — по вкусу;
• Соль и перец — по вкусу;
• Сыр — по вкусу (не обязательно);

Приготовление:

1. Первым делом варим бульон. Я варила из куриного филе (в воду добавила куриное филе, довела до кипения, сняла шум и варила 30 мин).
2. За это время готовим овощи. Лук и морковь чистим и мелко нарезаем. Если сельдерей крупный, то разрезаем его на несколько полосок, а затем режем на маленькие кубики. Все овощи закидываем в кастрюлю с маслом и тушим на среднем огне.
3. За это время, пока тушатся овощи, чистим и нарезаем на небольшие кубики картофель. Отправляем к овощам, перемешиваем и тушим еще минут 5. Теперь, хорошо солим (этого требует картофель) и перчим. Перемешиваем.
4. Затем, добавляем бульон (или воду). Доводим до кипения и готовим примерно 10 минут (либо пока не сварится картофель). За это время перемешиваем венчиком молоко и муку до однородной текстуры. Добавляем в суп и варим еще минут пять, убедившись, что все овощи уже сварились.
5. Затем, половину супа с овощами отправляем в блендер. Хорошо взбиваем, начиная с малой скорости, до однородной массы. Пюре отправляем в суп и хорошо перемешиваем.
6. Добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и варим на слабом огне до первых пузырьков. Суп готов! За время варки пробуем, добавляем приправу, при необходимости солим и перчим.
7. Мелко нарезаем петрушку. Трем сыр (какой именно сыр Вы будете использовать, совсем не играет роли в этом супе. Подойдет любой!).
8. В готовый суп добавляем рубленную петрушку, перемешиваем. Разливаем по тарелкам, добавляем сыр и наслаждаемся!

Суп-пюре с цветной капустой

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт
• Болгарский перец — 2 шт
• Помидор — 4 шт (помидоры лучше брать крупные и сочные.)
• Сельдерей — 100 гр
• Цветная капуста — 1 шт
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия.
2. Лук почистить, нарезать кубиками.
3. Перец болгарский вымыть, очистить от семечек, нарезать соломкой.
4. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
5. Сельдерей вымыть, нарезать.
6. Зелень вымыть, обсушить, нарезать мелко.
7. Все нарезанные овощи сложить в кастрюлю, залить кипятком, отварить. Добавить соль, перец по вкусу.
8. В готовый суп добавить зелень, измельчить блендером. Суп готов!

Приятного аппетита!