Аромат корицы, имбиря и кардамона — одни из завораживающих запахов Нового года и Рождества. Они наполнят вашу кухню, если вы начнете готовить имбирное печенье по нашим рецептам. Готовить его с детьми — одно удовольствие и простор для творчества. А еще здорово использовать печеньки как украшение праздничной елки!
Имбирное печенье к Новому году
- Сливочное масло 100 г
- Куриные яйца 2 шт
- Мука 250 г
- Сахарная пудра 270 г
- Имбирь 0.5 ч.л
- Молотая корица 0.3 ч.л
- Какао-порошок 1 ст.л
- Сода пищевая 1 ч.л.
- Лимонный сок 0.5 ч.л.
- Крахмал 0.5 ч.л.
- Кардамон по вкусу
- Соль по вкусу
Размягчаем сливочное масло, перекладываем в миску и посыпаем сахарной пудрой — 70 г. Миксером смешиваем.
Далее — добавляем специи — кардамон, имбирь, корицу.
Затем — какао.
Вбиваем в массу яйцо, снова работаем миксером.
Постепенно вводим просеянную муку, солим, кладем соду. Вновь перемешиваем.
Замесим тесто в шар и отправим его в пакете в холодильник примерно на час.
Делим охлажденное тесто на пополам — будет проще с ним работать. Обсыпаем стол мукой, раскатываем в лепешки толщиной полсантиметра. Вырезаем формочками печеньки.
Разогреваем духовку — 180 гр. В это время укладываем печенье на застеленный противень. Печем — примерно 15 минут.
Глазурь:
В миску кидаем белок одного яйца, сахарную пудру (200 г), пол чайной ложки сока лимона, столько же крахмала. Взбиваем миксером до глянцевой массы.
При желании добавляем краситель. Перекладываем глазурь в пакетики, срезаем у них по одному уголку. Рисуем по остывшему печенью.
Как глазурь застынет — готово!
Печенье новогоднее
- Сахар 100 г
- Сливочное масло 200 г
- Мука 270 г
- Кунжут 30 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
- Шоколад 40 г
- Конфеты 50 г
Кунжут обжарить и остудить. Масло смешать с сахаром. Добавить остывший кунжут. Ввести муку, предварительно просеяв ее. Замешиваем тесто, скатываем в шар.
Убрать в холодильник — 20 мин.
Охлажденный ком раскатываем до толщины 4-5 мм. Нарезаем, как нравится. Я делаю прямоугольники.
Разогреваем духовой шкаф (180гр), на противень стелим пергамент и выкладываем на него печеньки.
Печем мнут 15. Как края стали коричневеть — достаем.
Остужаем и приступаем к украшению.
Я использую цветное драже, шоколад и кондитерскую посыпку.
Шоколад растапливаем на водяной бане, перекладываем в пакет, срезаем маленький уголочек и через него выдавливаем шоколад, рисуя произвольные узоры на печенье.
Затем раскладываем драже, посыпаем посыпкой.
Пряничные человечки
- Яйцо — 1 шт
- Маргарин — 100 г
- Сахар — 100 г
- Мёд — 50 г
- Соль — 0.25 г
- Имбирь — 0.5 г
- Молотая корица — 0.5 г
- Какао-порошок — 1 ст.л.
- Вода — 2 ст.л.
- Пшеничная мука — 2.5 ст.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
ГЛАЗУРЬ:
- Лимонный сок — 2 ст.л
- Сахарная пудра — 200 г
- Белок 1 яйца
Тесто — взбить, добавляя поочередно мягкий маргарин+соль+имбирь+корица+ сахар+ мед.
Какао разводим в горячей воде и даем остыть.
Отправляем в тесто яйцо и жидкое какао, затем половину общего количества муки и взбиваем.
Вводим оставшуюся муку, руками замешиваем тесто. Комок заворачиваем в пленку, кладем в холодильник на пару часов.
Затем раскатать тесто, формочками вырезать человечков. Запекать в заранее прогретой духовке на противне (180гр) около 15 минут. Остудить.
Глазурь — белок+пудра+сок лимона.
Разрисовываем человечков, ждем пока подсохнет рисунок. Готово!
Приятного чаепития!
