Просмотров: 1607

Они всегда первые: ТОП-10 питательных супов

Если ваш обед не обходится без первого блюда, посмотрите нашу подборку. Здесь вы найдете рецепты супов на любой вкус. С мясом, курицей, овощами или грибами. Есть даже супчик с добавлением мяты Попробуйте!

Финский суп с лососем и сливками

Ингредиенты:

  • Суповой набор из лосося — 300 гр (головы, хребты, хвосты)
  • Филе лосося — 300 гр
  • Картофель — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Сливки нежирные — 1 стакан
  • Соль и специи — по вкусу
  • Расчёт — на 3 литра

Приготовление:

  1. Суповой набор отправить вариться с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену.
  2. Суповой набор вынуть из бульона.
  3. Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
  4. Как бульон закипит, добавить нарезанный лосось, соль и специи.
  5. Варить минут 20, постоянно снимая пену.
  6. В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня, и дать настояться минут 20.

Суп минестроне

Ингредиенты:

  • куриный бульон;
  • макароны;
  • сельдерей;
  • морковь;
  • кабачок или цукини;
  • картофель;
  • луковица;
  • чеснок;
  • помидоры в собственном соку;
  • красная консервированная фасоль;
  • подсолнечное масло;
  • пряные травы (розмарин);
  • соль, перец;
  • натёртый сыр для подачи.

Приготовление:

  1. Готовить минестроне будем на курином бульоне. Наливаем в кастрюлю воду. Опускаем ножку в воду и варим бульон.
  2. Подготовим все овощи. Важно, чтобы овощи были нарезаны на небольшие кусочки, приблизительно одинакового размера. В этом случае они равномерно прожарятся и проварятся.
  3. На доске нарезаем сельдерей, лук, морковь, картофель и кабачки. Кстати, практически все ингредиенты заменяемы, и если у вас, например, нет цукини, то можно взять мякоть тыквы.
  4. Берём другую кастрюлю и на среднем огне разогреваем в ней подсолнечное масло. Первыми кладём в кастрюлю порезанные сельдерей, морковь и лук. Выдавливаем два зубчика чеснока. Добавляем пряные травы. И пассируем до мягкости 10 минут.
  5. Затем добавляем картофель и помидоры в собственном соку. Переливаем бульон из первой кастрюли во вторую. Закрываем кастрюлю и доводим до кипения. Как только супчик забурлил, посолим и будем варить ещё в течение 15 минут.
  6. Отправляем в кастрюлю кабачки и консервированную фасоль. Варим ещё 10 минут и вводим макароны. Для минестроне традиционно используются макароны среднего размера. Идеальный вариант это «перья» или «спиральки». В завершении суп перчим. Снимаем с огня.

Суп минестроне можно подавать с чем угодно, например, с натёртым чесноком хлебными тостами или добавить зерновые хлопья, или посыпать натёртым сыром, как сделали это мы.
Желаем вам приятного аппетита.

Суп с зеленым горошком и мятой

Ингредиенты:

  • 1,5 л воды;
  • 250 г замороженного зеленого горошка;
  • 3 картофелины;
  • 1 большая луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • несколько веточек мяты;
  • 30 г сливочного масла;
  • 100 мл сливок жирностью 10 %;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Доведите воду в кастрюле до кипения, опустите в нее картофель, очищенный и нарезанный небольшими кубиками, варите 10 минут.
  2. Сливочное масло растопите на сковороде, обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
  3. Отправьте лук в кастрюлю, добавьте горошек, варите на среднем огне 10 минут. На этом этапе посолите суп по вкусу.
  4. Влейте сливки, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанные листочки мяты, доведите суп до кипения, снимите с огня.

Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Ингредиенты

  • Говяжий фарш — 400 гр;
  • Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде );
  • Картошка — 3 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Репчатый лук — 1 шт;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Болгарский перец — 1 шт (небольшой);
  • Томатная паста — 2 стол ложки;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Соль и специи — по вкусу.

Расчёт на — 4 литра

Приготовление:

  1. Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
  2. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.

Сделать зажарку:

  1. Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить.
  2. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело).
  3. Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить.
  4. Как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10.
  5. При подаче посыпать зеленью.

Грибной сливочный суп

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 200-300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • плавленный сыр — 200 г;
  • молоко или сливки — 100 г;
  • растительное масло — 30 г;
  • зелень — 0,5 пучка;
  • соль — 1 ч. л.;
  • перец — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Кипятим 2 л воды. За это время чистим картофель и нарезаем его кубиками. Опускаем картофель в кипяток и варим 10 минут.
  2. Берем лук и морковь, чистим и промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
  3. Моем и нарезаем пластинками грибы.
  4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем овощи и грибы. Тушим на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
  5. Когда овощи прожарятся, добавляем их в суп и варим еще 7-10 минут. Нарезаем кубиками плавленые сырки. Моем и нарезаем мелко зелень.
  6. В суп добавляем молоко (или сливки) и сырки. Солим и перчим по вкусу. Даем грибному супу закипеть и снимаем его с огня. Кладем зелень и даем супу настояться под крышкой еще 10 минут.

Шурпа из говядины

Ингредиенты:

  • говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр;
  • репчатый лук — 2 шт;
  • помидоры без кожицы — 3 шт;
  • морковь — 2 шт (среднего размера);
  • болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета);
  • картофель — 6-7 шт;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • острый перец — 1 шт;
  • томатная паста — 1 стол ложка с горкой;
  • зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу);
  • растительное масло — для жарки;
  • специи и соль — по вкусу.

Расчёт — на 5 литров

Приготовление:

  1. Мясо помыть, нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана , то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде) обжарить с двух сторон на сильном огне.
  2. Добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами, всё вместе протомить, довести овощи до мягкости.
  3. Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену).
  4. Тем временем, начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо).
  5. Время подошло, надо закладывать и остальные овощи.
  6. Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи.
  7. Довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его).
  8. Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум, чтобы слегка кипело и варить 1 час.
  9. После того как время прошло ,очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5.
  10. При подаче кто любит по острее, нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.

Диетический суп

Ингредиенты:

  • 400 г стеблей сельдерея;
  • 1/2 кг белокочанной капусты;
  • 6 небольших луковиц;
  • 3 средних свежих или консервированных помидоров;
  • 2 шт. сладкого зеленого перца;
  • соль, черный перец.

Приготовление:

  1. Все перечисленные овощи нарезать кубиками и залить 3 литрами воды, добавить соль по вкусу и немного черного молотого перца.
  2. Поставить кастрюлю на огонь и варить 10 мин, после этого делаем огонь более слабым и продолжаем варить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.

Гречневый суп с грибами

Ингредиенты:

  • 2,5 л воды;
  • 500 г картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 300 г шампиньонов;
  • 3–4 ст. л. гречневой крупы;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы промойте, обдайте кипятком, нарежьте и отправьте на сковороду жариться.
  2. Добавьте соевый соус, затем измельченный лук и тертую морковь, жарьте до полуготовности.
  3. В кипящую воду бросьте картофель, нарезанный кубиками, и промытую гречку.
  4. Варите 10 минут, затем добавьте грибную поджарку и варите до готовности (еще минут 15).
  5. Посолите, если нужно, при подаче заправьте зеленью.

Сырный суп с курицей

Ингредиенты:

  • 400 гр куриного филе;
  • 2 картофелины;
  • 1 крупная морковь;
  • 180 гр плавленого сыра;
  • 2 литра бульона или воды;
  • зелень;
  • лавровый лист, душистый перец горошком;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Куриное филе порезать кубиками средней величины. Картофель и морковь почистить. Картофель порезать кубиками, морковь – полукольцами.
  2. Филе слегка обжарить на сковородке с небольшим количеством оливкового масла.
  3. Бульон довести до кипения, положить лавровый лист и душистый перец и добавить кубики филе.
  4. Убавить немного огонь и варить 7-10 минут. После чего добавить овощи и варить еще 10-15 минут.
  5. Выложить в суп плавленый сыр, хорошо размешать, чтобы сыр полностью растворился.
  6. Добавить соль и перец по вкусу.
  7. Мелко порубить зелень и всыпать в суп. Размешать и снять с огня.

Молочный суп с овощами

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л;
  • вода — 400 г;
  • картофель — 400 г;
  • цветная капуста — 380 г;
  • морковь — 100 г4
  • зеленый горошек — 300 г;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. Морковь нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
  2. Капусту разбирают на отдельные соцветия.
  3. Очищенный картофель нарезают маленькими кубиками.
  4. Молоко кипятят, снимают пену.
  5. Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассированную морковь. Варят при слабом кипении до полуготовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности.
  6. В конце добавляют зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут.
  7. В тарелку с супом сверху кладут кусочек масла.

Приготовление супов не занимает много времени, а большое разнообразие рецептов позволяет удивлять семью интересными обедами чуть ли не каждый день. Некоторые супы стали символом национальных кухонь.

Работает на Innovation-BREATH Обращение к пользователям
Adblock
detector
Яндекс.Метрика