Просмотров: 602

Горячее к Новогоднему столу: 3 способа запечь мясо

На новогоднем застолье гвоздь программы — это горячее. Попробуйте приготовить эффектное блюдо по одному из наших рецептов. На ваш выбор — говядина, курица или гусь! Процесс порадует вас простотой, а результат — необыкновенным ароматом и восхищением гостей вашим талантом.

Буженина говяжья

  • Говядина 700 г
  • Чеснок 20 г
  • Соль 2.5 г
  • Базилик 5 г
  • Перец горошком 2.5 г
  • Паприка 5 г
  • Тимьян, чабрец 2 г
  • Горчица 7 г

Подготовим специи — смешаем перец, паприку, тимьян, базилик и соль в ступке. Туда же отправим нарезанный на дольки чеснок, обваляем его в специях.

В куске говядины делаем надрезы (2-3 см в глубину), куда вставляем чесночные дольки.

Затем обсыпьте со всех сторон мясо специями и намажьте горчицей. Уберите говядину в холодильник на час.

Спустя 60 мин. вытащите мясо и оставьте при комнатной температуре минут на 15-20. Уложите его в рукав для запекания. Готовим в духовке сначала при 200 гр 40 минут, затем снижаем до 180 гр. Выпекаем до готовности.

Куриная пасторма

Маринад:

  • Куриное филе 800 г
  • Вода 700 мл
  • Соль 1 ч.л
  • Сахар 1 ч.л.
  • Душистый перец 4 шт
  • Перец горошком (острый) 8 шт
  • Гвоздика 2 шт
  • Лавровый лист 2 шт

Глазурь:

  • Мёд 50 г
  • Соевый соус 30 мл
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Специи сухие 1 ч.л.
  • Чеснок 4 зуб.
  • Горчица готовая 1 ст. л.

Маринад — берем миску, кладем в нее специи, сахар и соль, заливаем водой. Смешиваем до растворения соли и сахара.

Опускаем мясо в маринад, закрываем крышкой миску и убираем в холодильник на 10-12 часов просаливаться.

После этого готовим глазурь — соевый соус+мед+паприка+перец+растит. масло+горчица+чеснок (натереть на мелкой терке).

Филе вытаскиваем из маринада, промываем, погружаем в глазурь и обмазываем ею мясо со всех сторон. Снова убираем в холодильник часа на 2.

Затем обвязываем мясо нитью, кладем в форму и ставим в духовой шкаф при 180 гр — готовим чуть меньше часа. Поливаем каждые 15 мину остатками глазури. Сок мяса прозрачный — значит готово.

Вкусно и горячим и холодным!

Гусь в апельсинах

  • Гусь 2 кг
  • Апельсины 2 шт
  • Соевый соус 100 мл
  • Мёд 60 г
  • Соль 1 ст.л.
  • Растительное масло 50 мл
  • Перец черный молотый по вкусу

Обработать тушку гуся — вымыть, удалить железу у хвоста, высушить.

Маринад — соевый соус+перец+соль+мед (обязательно!)+растит. масло.

Гуся натереть половиной маринада, убрать в холод на час. СПустя 60 мин повторить процедуру.

В это время начистить апельсины. Обязательно снять белый слой кожуры! Нарезать дольками и начинить ими гуся.

Вытащим тушку из холодильника, дайте ей постоять при комнатной температуре около часа. Убрать гуся в рукав для запекания.

Разогреть духовку до 220 гр, выпекать 2 часа. 1кг=1час

После 120 мин разрезать рукав (осторожно — горячий пар!) и запечь мясо до золотистой корочки.

Для подачи украшаем свежими апельсинами, овощами и зеленью.

Готовьте с удовольствием!

Работает на Innovation-BREATH Обращение к пользователям
Adblock
detector
Яндекс.Метрика