Просмотров: 62

Что нужно начинающему кондитеру

Чтобы обучиться кондитерскому делу, необязательно скупать весь ассортимент специализированных магазинов. На первых порах можно ограничиться стандартным минимумом. На что лучше потратиться, а на чем сэкономить? Какой шпатель из десятков видов выбрать? Ответим на вопросы в этой статье. Оборудование для кондитерского дела можно посмотреть на сайте https://www.mold-decor.com.ua/.

Техника

Главный инструмент кондитера, конечно же, миксер. Ручной или стационарный – вопрос предпочтений. Стационарный миксер сэкономит нервы и силы. Однако, новичкам советуем использовать ручной миксер. Таким образом погружаешься в процесс и можно наблюдать за превращением сливок в крем, например.

Базовые инструменты

Скалка. Модели для работы с тестом и с мастикой разительно отличаются. Для теста подойдет обыкновенная деревянная, а вот для более сложных работ нужно выбирать более подходящий материал – пластик, стекло, силикон.

Сито. Под рукой должно быть несколько разновидностей – по размеру ячейки.

Венчик. Просто должен быть.

Весы

Точность измерений крайне важна в кондитерском деле, поэтому рекомендуем не поскупиться и купить два вида весов. Маленькие настольные весы и весы-ложку для взвешивания сыпучих продуктов.

Формы для выпечки

Силиконовые или металлические? Опять же, дело вкуса. Но если вы используете металл, то лучше покрыть форму бумагой для выпекания, чтобы избежать пригорания или привкуса. Для маффинов пригодятся специальные формочки. Существуют бумажные, но удобнее всего силиконовые. Они не дают тесту растекаются и уже готовые изделия очень легко вынимать, не боясь испортить края.

Для бисквитов новичкам пригодятся разъемные формы. Оптимальные размеры 15-20 см.

Шпатели и лопатки для тортов

Шпатели бывают: пластиковые, металлические, зубчатые или рифленые. Они служат для выравнивания тортов, нанесения крема или шоколада, а также для создания декора. Пожалуй, самым подходящим для новичка будет металлический шпатель с разметкой. Лопатку-мастихин лучше выбрать среднего размера с округлым концом.

Термометры

Если у вас газовая духовка, то внутренний термометр это мастхэв. Погружной термометр пригодится при изготовлении карамели и сиропов. Бесконтактный термометр понадобится, если вы планируете работать с шоколадом.

Вспомогательные принадлежности

Кондитерские мешки и насадки; пергамент; ленты для тортов и пирожных; кондитерский шприц, специальный резак для мастики – все это может пригодится. Для начала, рекомендуем покупать наборы. Стандартные мешки для крема и набор металлических насадок. Пищевые красители лучше брать тоже набором (6 цветов).

Надеемся, что эта статься оказалась полезной. Удачи на кухне!

 

Работает на Innovation-BREATH Обращение к пользователям
Adblock
detector
Яндекс.Метрика