Просмотров: 34

Блины на Масленицу: рецепты и секреты

История праздника

Масленица пришла в Россию в качестве древнего языческого праздника, но даже христианская Церковь впоследствии признала его в качестве Мясопустной недели, после которой начинается Великий пост.

Постоянной частью празднования были катания на лошадях, взятие снежного городка, сжигание чучела и прыжки через костёр. И, конечно же, издавна в каждой избе пекли блины. Они напоминали яркое летнее солнце, которое призывали с окончанием зимних холодов.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления блинов. Их пекут не только из пшеничной муки, но и из гречневой, овсяной, кукурузной и другой , добавляя в них икру, фрукты и каши.

Классический рецепт приготовления блинов

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 35 г;
  • молоко – 350 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л;
  • сахар – 2 ст. л;
  • соль.

Перед тем, как приготовить блин на масленицу нужно подготовить муку. Её требуется тщательно просеять, потом смешать в одной посуде остальные компоненты, кроме молока, и взбить венчиком. Всыпать в эту массу муку, перемешать и после этого постепенно влить молоко тонкой струйкой.

Теперь наступает волнующий момент собственно приготовления. Сковородку нужно смазать небольшим (буквально протереть) количеством масла. Затем используя половник, вылейте тесто на сковороду и распределите его по всей её площади с помощью наклонов.

Выпекать нужно не дольше 1 минуты, затем блин осторожно переворачивается и пропекается с другой стороны.

Остаётся выложить продукт на тарелку и смазать маслом.

Правила приготовления

Несколько секретов приготовления тонких, но пышных и аппетитных блинов:

  • муку просеивать нужно обязательно, особенно пшеничную;
  • полученное тесто должно быть жидким, так масса равномернее распределиться по сковороде;
  • на самой сковороде масла не должно быть много, оно и так есть в составе теста;
  • предпочтительнее масло не лить, а наносить чистой тряпочкой;
  • хорошо, если тесту дают возможность немного настояться, хотя бы минут 10-15.

Для вкусового разнообразия рекомендуется использовать не только разные виды начинок (если их вообще использовать), но и разную муку. Например, гречневая очень даже своеобразна.

Рецепты

Существует множество интересных рецептов блинов на Масленицу

Ажурные блины на кефире

Ингредиенты:

  • кефир, лучше обезжиренный – 300 мл;
  • мука пшеничная, просеянная – 250 г;
  • вода кипячёная — 250 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • сахар-песок – 3 ст. л;
  • сода питьевая – 0,5 ч. л;
  • соль.

Ингредиенты взбиваются с добавлением кефира.

ВНИМАНИЕ! Чтобы блины стали тонкими и ажурными, в тесто нужно добавить 200 мл кипятка. Это – главный секрет этих блинов.

Дальше приготовление происходит в обычном режиме.

Блины гречишные

Снова понадобится мука.

Ингредиенты:

  • просеянная пшеничная – 50 г;
  • обработанная гречневая – 70 г;
  • дрожжи свежие – 5-7 г;
  • сахар – 2 ст л;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • сметана обезжиренная – 75 г;
  • молоко коровье – 100 мл;
  • соль.

Дрожжи нужно развести и соединить с мукой, посолить. Теперь беритесь за молоко – его нужно подогреть. Разделяем яйца на белки и желтки. Желтки соединяем с молоком, вмешиваем туда сметану. Через полтора часа взбиваем белки в пену, настаиваем смесь ещё 1,5-2 часа и печём вкуснейшие блинчики!

Сырные блины

Вкусный и необычный рецепт. Сыр можно выбирать и твёрдый, и мягкий.

Ингредиенты:

  • мука кукурузная или пшеничная – 1 ст;
  • сыр твёрдого сорта – 170 г;
  • молоко коровье – 1 ст;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л;
  • сахар – 1 ч. л;
  • укроп, соль.

Подогретое молоко смешать с сахаром и яйцами, посолить. Всыпать муку.

Натереть на тёрке сыр и добавить в смесь, туда же отправить масло и зелень.

Выпекать, как обычно.

Начинки для блинов

Их – великое множество. Рассмотрим самые вкусные.

С печенью

Ингредиенты:

  • печень, лучше говяжья, со светлыми прожилками – 450 г;
  • лук репчатый средних размеров – 2 шт;
  • морковь оранжевая – 2 шт;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • масло для жарки;
  • соль, перец.

Печень нарезаем кускам и отвариваем. Превращаем в фарш с помощью мясорубки. Корнеплоды тоже обжариваем. Варим яйца, тоже измельчаем. Можно полученную смесь обжарить ещё раз. Добавляем специи и – на блин.

С красной рыбой

Ингредиенты:

  • свежее филе красной рыбы – 250 г;
  • грибы, можно консервированные, лучше подойдут шампиньоны; – 250 г;
  • соус на цельном молоке – 150 мл;
  • масло сливочное или маргарин – 30 г;
  • перец, соль, укроп.

Теперь начинаем с грибов. Их нужно порезать и обжарить на масле. Подойдёт, конечно, любое, но со сливочным вкуснее. Рыбу слегка отвариваем. Укроп добавляем в соус. Приготовленную начинку осторожно укладываем в центр блина и заворачиваем. И – в духовку.

Запекать 15 мин при температуре 180 градусов.

 С бананами

Ингредиенты:

  • бананы средние – 3 шт;
  • масло сливочное – 75 г;
  • сахар – 2 ст. л.

Бананы нужно очистить и нарезать кусочками. Уложить на сковородку, добавить сахар. Жарить до образования карамели. Теперь это будет сладкая начинка.

Блины на Масленицу – это часть праздника и хорошего настроения. Поэтому и готовить их нужно без уныния. Тогда и маленькое солнце на сковороде получится обязательно вкусным. А если добавить не менее аппетитную начинку, счастливых едоков у вас обязательно будет много.

 

Работает на Innovation-BREATH Обращение к пользователям
Adblock
detector
Яндекс.Метрика