Просмотров: 267

5 рецептов горячих блюд из кролика

Мясо кролика необыкновенно полезно и питательно, но с ним приходится повозиться. Однако результат того стоит, а подтверждение тому — наши рецепты из сегодняшней статьи!

Кролик с имбирем и чесноком

Ингредиенты:

  • Кролик 2 окорока
  • Соль розовая гималайская или морская неочищенная
  • Перец свежемолотый (по вкусу)
  • Майоран
  • Куркума
  • Чеснок 2 зубчика
  • Имбирь корешок
  • Масло гхи (или кокосовое масло)
  • Помидоры 4-5 шт
  • Репчатый лук 1 головка
  • Зелень (листья салата, кинза, базилик)

Приготовление:

  1. Окорока кролика помыть, обсушить, посолить, поперчить, посыпать специями.
  2. Разогреть масло гхи или кокосовое.
  3. Выложить окорочка в посуду для выпекания и поставить запекаться до золотистой корочки.
  4. Чеснок, имбирь и репчатый лук нарезать и выложить к кролику.
  5. С помидоров снять кожуру, мелко нарезать.
  6. Также добавить помидоры к кролику.
  7. Тушить до готовности.
  8. Готовые окорочка переложить на блюдо и подать к столу, украсив зеленью.

Кролик с оливками и апельсином

Ингредиенты:

  • Кролик — 1 шт
  • сало — 50 г
  • красный лук — 1 шт
  • чеснок — 2 зуб
  • растительное масло
  • корица — 1/2 ч.л.
  • паприка — 1/2 ч.л.
  • цедра одного апельсина
  • мякоть половины апельсина
  • сок половины апельсина
  • оливки — 100г
  • розмарин — 2 веточки
  • белое сухое вино — 100 мл

Приготовление:

  1. Кролик нарезать на куски, посолить, поперчить
  2. Кубиком нарезать сало,  кинуть на раскаленную сковороду, и выложить кусочки кролика, добавить лук, чеснок, растительное масло, корицу, паприку, цедру апельсина, мякоть апельсина, сок апельсина, оливки, розмарин, вино
  3. Тушить под крышкой 1 час.

Фрикасе из кролика

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 60 г
  • Тушка кролика — 1,5 кг
  • Мелкие шампиньоны — 300 г
  • Белое вино — 100 мл
  • Куриный бульон — 200 мл
  • Букет гарни (сухие пряные травы)
  • Оливковое масло — 90 мл
  • Листья шалфея
  • Сливки — 150 мл
  • Желток — 2 шт

Приготовление:

1. Кролика порезать на 8 порционных кусков и обжарить в половине растопленного сливочного масла до золотистого цвета. Посолить и поперчить. Убрать из сковороды.

2. Растопить в той же сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить шампиньоны 5–7 минут, чтобы они зарумянились. Подсолить и поперчить.

3. Вернуть кролика в сковороду к грибам, влить вино и прогреть несколько минут. Затем влить бульон и добавить букет гарни. Закрыть плотно прилегающей крышкой и тушить на очень медленном огне 40 минут.

4. Тем временем разогреть оливковое масло в небольшом сотейнике и обжарить листья шалфея в несколько приемов в течение 30 секунд, чтобы они стали хрустящими и приобрели ярко-зеленый цвет. На данной стадии важно не отходить от плиты, потому как шалфей горит очень быстро. Выложить листья на бумажные салфетки и посолить.

5. Достать кусочки кролика и грибы из сковороды и выложить в сервировочное блюдо (желательно с подогревом), букет гарни выкинуть. Убрать сковороду с огня, слегка взбить желтки со сливками, влить в сковороду в бульон и быстро хорошенько размешать. Вернуть на самый маленький огонь и готовить, помешивая, 5 минут до загустения соуса. До кипения не доводить, чтобы желтки не отделились. Добавить соли и перца.

6. Вылить соус на кусочки кролика и грибы, посыпать хрустящими листьями шалфея и подавать.

Шашлык из кролика

Замаринованного кролика хорошо подержать пару часов под прессом, но и без него 2-2,5 часа достаточно, чтобы мясо вдоволь промариновалось. Жарить кролика нужно повыше над углями, чтобы он не пережарился.

Ингредиенты:

  • кролик, 1 шт.
  • минеральная вода, 400 мл
  • луковица, 1-2 шт.
  • лимон, 1 шт.
  • лавровый лист, 3 листа
  • черный перец, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • специи, по вкусу

Приготовление:

  1. Тщательно вымытого кролика разрезаем на порционные куски.
  2. Нарезаем лук крупными кольцами, выкладываем в миску к кролику.
  3. Добавляем лавровый лист, перец. По желанию можно добавить пару щепоток специй, сочетающихся с крольчатиной: это розмарин, орегано, базилик, укроп, петрушка, тимьян.
  4. Солим по вкусу. Можно вместо специй и соли взять пакетик готовой приправы для шашлыка.
  5. Выжимаем сок лимона. Можно заменить лимон двумя столовыми ложками уксуса.
  6. Наливаем газированную минеральную воду, хорошо перемешиваем мясо.
  7. Идеальное время для маринования – 4-5 часов. Но не страшно, если в вашем распоряжении всего пара часов.
  8. Жарим кролика на гриле или на шампурах. Во время жарки рекомендуем поливать кролика подкисленной лимоном или уксусом водой, это добавит ему сочности.

Кролик с картофелем в духовке

Что приготовить на Новый год 2016

Ингредиенты:

  • кролик весом 2-2,5 кг,
  • 1 кг картофеля,
  • 1 небольшая луковица,
  • 1 морковь,
  • 3 ст. л. майонеза,
  • растительное масло,
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
  • зелень – для подачи к столу.

Приготовление:

  1. Нарежьте подготовленного кролика на порционные куски, измельчите лук, картофель и морковь нарежьте ломтиками.
  2. Смажьте растительным маслом противень, выложите на него лук, затем – картофель с морковью, на овощи уложите куски кролика.
  3. Разведите майонез в двух стаканах воды и залейте кролика, посолите, поперчите блюдо по вкусу, поставьте противень в духовку и запекайте примерно 1,5-2 часа при температуре 200ºС.
  4. Подливайте по мере выпаривания воду. Готовое блюдо посыпьте зеленью и подавайте к столу.

В качестве гарнира можно поджарить над углями овощи, подать кролика вместе с сырым репчатым луком, нарезанным тонкими колечками и сбрызнутым лимонным соком.

Работает на Innovation-BREATH Обращение к пользователям
Adblock
detector
Яндекс.Метрика