Просмотров: 1357

10 рецептов для идеального пикника: маринуем шашлык, готовим закуски и соус

Сегодня расскажем, как организовать необыкновенно вкусный пикник. В меню — шашлыки, овощные закуски и ароматные соусы. Все блюда просты в исполнении, а результат вас приятно удивит!

Шашлык в пиве или квасе

Очень вкусный шашлык, мясо которого мариновалось в пиве или квасе (готовятся они одинаково).
На 1, 5 кг мяса 2 литра пива. Лучше всего брать живое, которое содержит хмель и солод. Совершенно не подходит для маринада пастеризованное пиво.

Вместо пива можно использовать квас. Лучше всего домашний.

Шашлык в лимонном соке

Шашлыки по этому рецепту в лимонном маринаде получатся не просто вкусными, а просто замечательными, так как они и мягкие, и сочные.

Мясо положить в кастрюлю, добавить лук, нарезанный кольцами, соль и специи. Затем выдавить сок 3-4 лимонов без кожуры. Мясо готово через 3 часа.

Шашлык в гранатовом соке

Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова! Еще один способ замариновать шашлык без консервантов и искусственных добавок. Мясо получается сочным, нежным, изумительно вкусным.

Мясо посолить, поперчить, перемешать с луком, нарезанным полукольцами. Залить смесь из корок, зерен и сока граната. Мясо готово через 3-4 часа.

Ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный

Этот классический простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности.

Количество порций: на 3-4 кг мяса.

Приготовление: 720 мин.

Ингредиенты:

  • уксус 150 мл (6%);
  • сахар 70 г;
  • лавровый лист 2-3 шт.;
  • минеральная газированная вода 1,5 л;
  • репчатый лук 1 кг;
  • растительное масло 150 мл;
  • соль;
  • перец.

Процесс приготовления:

1. Лук очистите и порежьте крупными полукольцами или соломкой. Хорошо помните его руками, чтобы выделился сок. К луку добавьте уксус, соль, перец, сахар и лавровый лист. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился.
2. Залейте минеральной водой и растительным маслом. Перемешайте.

Маринованный лук к шашлыку

 

Ингредиенты:

  • 4-5 луковиц
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 ст.л. уксуса
  • 5 ст.л. растительного масла
  • 2-3 ч.л. сахара
  • лавровый лист
  • перец черный
  • сухая зелень петрушки и укропа
  • соль по вкусу
Приготовление:
  1. Нарезать лук кольцами или полукольцами.
  2. Добавить сухую зелень петрушки и укропа, лавровый лист, сахар, перец (соль по — вкусу), уксус. Все хорошенько перемешиваем.
  3. Обжариваем чеснок на растительном масле до золотистого цвета со всех сторон.
  4. Залить лук кипящим маслом, затем убираем чеснок из лука и хорошенько перемешиваем.
  5. Перекладываем все в банку и ставим в холодильник.

Лук получается очень вкусным, им можно и отбивную посыпать и в салатик добавить, а можно и просто так съесть!

Овощи гриль в классическом маринаде

Ингредиенты:

  • 500–700 г любимых овощей;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 лимон;
  • пару веточек базилика;
  • розмарин;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Хорошенько промойте овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залейте их водой и дай постоять один час.
  2. Приступайте к приготовлению маринада для овощей. Выдавите сок одного лимона в миску. Помойте базилик и розмарин и мелко нарежьте их. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте в лимонный сок чеснок, пряные травы, соль и растительное масло.
  3. Нарежьте овощи и грибы и насыпьте их в чистый пакет. Залейте их маринадом, завяжите пакет и хорошенько встряхните. Оставьте пропитываться на 10–30 минут.
  4. Вы можете нанизать овощи на шампуры либо положить их в сетку и запечь, как барбекю. Запекайте их по 10 минут с каждой стороны.

Для любителей баклажанов — идеальная ароматная закуска

 

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.,
  • Перец болгарский (красный, желтый) — 1 кг.,
  • Укроп — небольшой пучок,
  • Петрушка — небольшой пучок,
  • Чеснок — 1 головка

Маринад:

  • Вода — 350 мл.,
  • Соль крупная — 1 ст.л.,
  • Сахар — 2 ст. л.,
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.
  • Масло растительное — для обжаривания баклажан.

Приготовление:

  1. Чистим перцы, промываем, обсушиваем и разрезаем на 4 части.
  2. Кладем их на противень, смазать с помощью кисточки растительным маслом и запечь в духовке при 180-200 гр. до румяной корочки.
  3. Баклажаны моем, обсушиваем, нарезаем кольцами, шириной 1-1,5 см. Обжариваем в растительном масле до золотистой корочки.
  4. Нарубить меленько зелень и чеснок.
  5. Складываем овощи слоями: баклажаны, зелень, перцы, зелень и т.д.
  6. Заливаем овощи готовым охлаждённым маринадом.
  7. Для маринада: в воду комнатной температуры добавляем соль, сахар, уксус, перемешиваем до растворения.
  8. Остывшие овощи закрываем крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.

Закуска из помидоров и лука!

 

Ингредиенты:

  • 15 помидоров;
  • 15 головок лука;
  • 2-3 головки чеснока.

На 1 литр маринада:

  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 2 ст.л. уксуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • лавровый лист, перец горошком, душистый перец, гвоздика.

Выход: 4,5-5 литров

Приготовление:

1.Моем овощи и крупно нарезаем.

2.Выкладываем в чистые простерилизованные банки, чередуя, до верха слои:

— помидоры;
— чеснок;
— лук.

Для маринада: смешать все ингредиенты и вскипятить.

Горячим маринадом заливаем помидоры с луком доверху. Ставим банки на 10 минут в кастрюлю с кипящей водой. Закрываем крышками. На утро можно идти на шашлык.

Мой Любимый соус к шашлыку

 

Ингредиенты:

  • томатное пюре;
  • хмели-сунели;
  • большой пучок кинзы;
  • пучок зеленого лука;
  • чеснок, соль, перец.

Приготовление:

В магазинах продаётся томатное пюре, в таких же баночках, как томатная паста, но менее концентрированная, соусы на основе этого пюре получаются отличными!

Покупаю небольшую баночку и выкладываю её в миску, добавляю измельчённую кинзу, лук, чеснок, чайную ложку хмели-сунели, солю, перчу по вкусу и оставляю на пару часов.

Вы не представляете какое это вкусное сочетание!
В нём же можно мариновать шашлык или подавать отдельно.

Приятного аппетита!

Ткемали

Ингредиенты:

  • перец красный горький, сушеный – 1-2 шт.
  • cлива (чем кислее, тем лучше, можно взять алычу, терн) – 3 кг
  • укроп (соцветья и стебли, перезревший, с зонтиками) – 250 г
  • вода – 2 стакана
  • сахар – по вкусу, примерно 1-2 ст.л., можно и не добавлять
  • мята свежая – 250 г
  • кинза свежая – 300 г
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • соль крупная – по вкусу
Приготовление:

1.Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить на газ варить. Когда ягода развариться, перетереть всё через дуршлаг, и косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть.

2.Положить в соус перезревший укроп (завязанный ниточкой в пучки), острый перец и соль.

Имейте в виду: острый стручковый перец — это единственное, что должно быть сухим (если собираетесь готовить впрок). Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ!

3.Далее поварить массу минут 30 на медленном огне. В это время измельчаем всю зелень и чеснок в блендере.

4.Вынимаем укроп и выкидываем. Добавляем зелень в соус, варим ещё 15 минут, и всё, соус готов! Дать остыть.

5.Заливаем Ткемали в бутылочки или баночки (простерилизованные), сверху добавляем капельку подсолнечного масла, закручиваем крышками (тоже стерильными) если будете долго хранить.

6.Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте.

Конец весны и лето — замечательное время, когда можно отдыхать на природе с семьей и друзьями. Сделать пикник незабываемым помогут вкусные и простые рецепты из нашей подборки. Ведь справиться с ними может даже начинающий кулинар! Приятного аппетита!

Работает на Innovation-BREATH Обращение к пользователям
Adblock
detector
Яндекс.Метрика