Просмотров: 1034

10 легких освежающих блюд на каждый день!

Предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, из которых можно составить полноценный обед или ужин в летний день! Овощные салаты, освежающий напиток и несколько вариантов легких ягодных десертов — далее.

Летний салат с брокколи

Ингредиенты:

  • твердый сыр;
  • капуста «Брокколи»;
  • грецкие орехи;
  • вареное куриное мясо;
  • печеный болгарский перец;
  • сельдерей;
  • ягоды красной сушеной смородины.

Для соуса:

  • оливковое масло;
  • горчица — 1 чайная ложка;
  • мед — 1 столовая ложка;
  • сок лимона.

Приготовление:

  1. Количество ингредиентов берем на собственное усмотрение. Все зависит от того, какую порцию вы хотите приготовить.
  2. Изначально давайте займемся приготовлением горчично-медового соуса. Для этого нам понадобится глубокая миска.
  3. В подготовленную миску кладем горчицу, мед (я использую жидкий), добавляем несколько капель лимонного сока, и все тщательно перемешиваем.
  4. Затем добавляем оливковое масло, и снова все хорошо перемешиваем: до однородности. Кисло-сладкий соус для салата готов.
  5. Капусту разбираем на очень маленькие соцветия, хорошо моем и готовим на пару минуты две, поскольку у нас соцветия очень маленькие: чтобы они не переварились.
  6. Предварительно отваренную курицу нарезаем на маленькие кусочки и перекладываем в емкость с горчичным соусом.
  7. Сельдерей тоже очень мелко нарезаем при помощи ножа и отправляем к курице в соус.
  8. Печеный красный перец нарезаем маленькими кубиками и тоже отправляем в соус.
  9. Твердый сыр нарезаем маленьким кубиками и добавляем ко всем ингредиентам.
  10. Все ингредиенты в соусе перемешиваем.
  11. Из готовой капусты убираем оставшуюся влагу при помощи салфетки или одноразового кухонного полотенца.
  12. Капусту отправляем в салат, и снова все хорошо и аккуратно перемешиваем.
  13. В готовый салат добавляем ягоды красной сушеной смородины.
  14. И напоследок посыпаем обалденно вкусный салат рублеными грецкими орехами.

Летний салат

Ингредиенты:

  • огурец — 2 шт;
  • пучок укропа;
  • сахар — 15 гр;
  • уксус;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Огурцы промываем, удаляем хвостики и нарезаем тонкими кольцами. Затем перекладываем в дуршлаг и солим. Подготовленные огурцы накрываем тарелкой, сверху кладем груз и оставляем на 30 минут.
  2. Просоленные огурцы промываем под проточной водой и перекладываем в миску.
  3. В чашку наливаем уксус и добавляем сахар. Хорошо перемешиваем, ставим на плиту и нагреваем. Получившуюся смесь остужаем.
  4. Укроп тщательно измельчаем и заливаем соусом. Все хорошо перемешиваем. Получившийся соус добавляем к огурцам и снова перемешиваем. И все, салат готов, можно подавать к столу.

Летний овощной торт

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2-3 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Помидоры — 3-4 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика.;
  • Свежая зелень — укроп, петрушка.;
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать тоненькими кружочками, посолить и обжарить в масле.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и все вместе обжарить.
  3. Глубокую форму выстелить пищевой пленкой.
  4. Далее выкладывать овощи слоями: помидоры нарезанные кружочками, затем морковь с луком, баклажаны, нарезанные укроп и петрушка.
  5. Слои посыпать солью и мелко нарезанным чесноком. Слои повторять пока все овощи не используются.
  6. Овощной торт поставить под пресс на 1 час.
  7. Затем аккуратно перевернуть форму на блюдо и снять пищевую пленку.

Кабачки запеченные со сметаной

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.;
  • Сметана — 100 г;
  • Сыр твердый — 70 г;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Растительное масло — 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Кабачок и чеснок очистить. Сыр натереть на мелкой терке.
  2. Сметану смешать с чесноком и укропом.
  3. Нарезать кабачки кружочками, посолить и поперчить. Выложить на противень, смазанный растительным маслом.
  4. На каждый кабачок положить сметану с укропом и посыпаем тертым сыром.
  5. Запекать блюдо в духовке 20 минут при 180ºC.

Классный летний салат из баклажанов

Ингредиенты:

  • 3 средних баклажана;
  • 2 молодых картофелины;
  • 1 сладкий болгарский перец;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного зеленого лука и укропа;
  • а также соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаем баклажаны тонкими кружочками и быстро обжариваем их на раскаленной сковороде с маслом. Откладываем на сито или бумажное полотенце для удаления излишков жира.
  2. Перец нарезаем крупной соломкой и также обжариваем, повторяем эту операцию с картофелем. Лук уже без обжаривания нарезаем полукольцами, смешиваем его с измельченной зеленью и чесноком, добавляем остальные овощи.
  3. Получившийся салат следует подсолить и поперчить. Он будет хорош как в теплом, так и в остывшем виде. Можно заправить его ложкой оливкового масла или натурального несладкого йогурта.

Лучший летний напиток, чтобы утолить жажду

Ингредиенты:

  • вода — 3 литра;
  • бородинский темный хлеб — 400 грамм;
  • сахар — 120 грамм для первого раза; 2-3 столовые ложки — для последующего приготовления;
  • изюм — 1 столовая ложка.

Приготовление:

  1. Приготовьте большую банку для кваса. Так как мы делаем квас первый раз, и делается он без закваски: соответственно, сахара добавляем немного больше, чем в последующие разы.
  2. Всыпьте стакан сахара в банку и добавьте половину литра воды. Воду перед этим вскипятите и остудите, чтобы она была теплой: где-то 80 градусов. Размешайте сахар до полного растворения.
    Очень большое значение имеет, какой хлеб вы будете использовать для кваса. Хорошо взять бородинский хлеб, а если вы его не нашли, возьмите любой ржаной хлеб. Хлеб нарежьте на небольшие кубики: примерно сантиметра 3-4. Поджарьте в духовке, чтобы получились сухарики. Чем лучше обжарить, тем квас будет красивее: янтарного цвета. Но, ни в коем случае, не дайте хлебу подгореть. Иначе вкус горечи передается непосредственно квасу.
  3. В банку отправьте подсушенный хлеб. Добавьте воды, почти заполнив банку. И оставьте еще немного постоять, чтобы он вода остыла до 40 градусов.
  4. Спустя время, когда вода остыла и уже хорошо видно какого красивого цвета стал квас, добавляем промытый водой изюм.
  5. Накрываем марлей и оставляем. Поставить его можно на кухне, в более темное место прохладное место. Перемешивать квас не нужно! Бродить квас начнет через сутки. А сам процесс брожения займет 2-3 дня — максимум.
  6. Три дня прошло. Пришло время фильтровать наш домашний квас. Подготовьте дуршлаг и две емкости. В дуршлаг вынимаем всю гущу, то есть кусочки хлеба, а в другую емкость, также через сито, процедите оставшийся квас.
  7. Но оставьте часть кваса (примерно 3 столовые ложки) в банке. В эту банку добавьте обратно половину того хлеба, который вынули в дуршлаг. Это будет для новой порции кваса. Если вы не хотите сейчас сделать квас еще, то переложите гущу в банку с плотно закрывающейся крышкой, и уберите в холодильник.
  8. А если же квас нужен сейчас, то продолжаем. Сюда добавляем 2-3 ложки столовые сахара, изюма и немного поджаренного бородинского хлебушка. Заливаем водой и настаиваем. Этот квас будет готовиться 1,5-2 дня. Сразу хочу сказать, что этот квас будет еще вкуснее.
  9. Тот квас, который мы процедили во вторую емкость, можно сказать, готов. Но он имеет слегка кислый вкус: по желанию, можно добавить 1-2 ложки сахара. (Я использовала коричневый тростниковый сахар). Размешайте сахар.
  10. Разливаем напиток в стеклянные и пластиковые бутылки, герметично закрываем их.
  11. На дно бутылок, для более насыщенного вкуса, киньте 5-6 изюминок.
  12. Ставим квас в холодильник: для того, чтобы он остыл и прекратился полностью процесс брожения. А когда нужно, подаем летний освежающий напиток.

Летний холодный тортик

Ингредиенты:

 

  • 0,5 л сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 пакетик желатина (25 гр);
  • 0,5 стакана холодной воды;
  • 300 гр бисквита;
  • клубника;
  • киви.

Приготовление:

  1. Бисквит можно купить готовый или испечь самостоятельно.
  2. Для начала желатин зальем водой и оставим для набухания. Пока будем заниматься приготовлением остальных компонентов, он как раз набухнет.
  3. Фрукты вымоем, почистим и нарежем. Бисквит нарежем небольшими кусочками. Сметану смешаем с сахаром и взобьем миксером.
  4. Набухший желатин подогреем на водяной бане, не доводя до кипения. И выльем в сметанный крем, размешаем. Глубокую посуду выстелить пищевой плёнкой.
  5. На дно высыпать немного ягод. Сверху выложить кусочки бисквита. Залить кремом. И дальше укладываем слоями.
  6. Сверху еще прикроем плёнкой и отправим в холодильник. Часа через три торт готов.

Лимонные квадратики или легендарные Lemonbars

Только представьте — тоненькая песочная основа, сладкий вкус лимона, тягучая сердцевинка и пористая верхушка. Освежающий десерт для летних выходных!

Вам понадобится: 

  • холодное сливочное масло 100 гр$
  • мука 260 гр;
  • сахар 330 гр;
  • 5 яиц;
  • 3 средних лимона.

Приготовление:

  1. Возьмите форму для запекания около 25-30 см длиной с бортиками. Пока готовите тесто, разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Если у вас нет весов, отмеряйте ингредиенты стаканом. В одном граненом стакане помещается 160 гр муки, а сахара — 200 гр.
  3. Сначала отмерьте 2,5 столовые ложки муки (60 гр) — оставьте для начинки. Натрите цедру лимона. Разрежьте лимоны пополам и выжмите сок. Сложите холодные кубики масла и остальную муку в блендер и измельчите в крошку (или порубите масло с мукой ножом в чашке). Добавьте 2,5 столовых ложки сахара и одно яйцо. Замешивайте тесто руками, добавляя 1-2 столовых ложки лимонного сока. Тесто не должно быть липким.
  4. Раскатайте тесто до размеров формы. Идеальная толщина теста — до 1 см.
  5. Переложите в форму. Сделайте невысокие бортики — до 3 см. Проколите тесто вилкой в разных местах. Выпекайте 10-15 мин. при 180 градусах до золотистого цвета.
  6. Для начинки миксером взбейте 4 яйца и оставшийся сахар. Масса должна увеличиться в 3 раза. Добавьте 2,5 стол. ложки муки, 2 ст. ложки цедры. Взбейте еще раз. Влейте 80мл. лимонного сока и снова взбейте.
  7. Вылейте лимонную массу поверх теста, выпекайте еще 20-25 минут. Готовый лимонный слой должен быть мягкий и тягучий, но не должен подрагивать. Если не готов, запекайте еще 5-7 мин. Готовый пирог остудите в холодильнике 1-2 часа. Разрежьте на квадратики, украсьте сахарной пудрой и подавайте.

Ягодный рулет за 20 минут

Ингредиенты:

  • 3 или 4 яйца;
  • 3 стол.ложки муки с горкой;
  • 3 стол. ложки сахара;
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Начинка в таком рулете может быть любая от ягод и фруктов, до творога, шоколада, орехов и зефира.

В принципе это рулет на 2 персоны. Но если вы хотите сделать его большим, то добавьте яиц и на каждое яйцо-столовую ложку муки.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.Взбейте 3 яйца миксером до увеличения в объеме в 3 раза. В процессе добавьте сахар. В конце – муку и разрыхлитель, щепотку соли и взбейте, чтобы не было комочков. Тесто будет жидкое и пышное.
  2. Противень щедро смажьте растительным маслом. Или используйте силиконовый коврик, который подходит точно под размер противня. Вылейте тесто, подравняйте его ложкой чтобы каждый угол и сторона были одинаковой толщины. Помните, что тонкий слой невозможно будет отделить от противня. Толщина теста должна быть не меньше 1см. Запекайте при 200 градусах 7-10 минут до золотистого цвета. Горячее тесто сразу отделите лопаточкой от противня по всему периметру, при этом постарайтесь его не порвать. Присохшие углы сразу срежьте. Если тесто все-таки порвалось — дефекты скроются под сахарной пудрой.
  3. Сразу смажьте тесто начинкой по всему периметру. Заверните рулет, от себя, по длинной стороне. Посыпьте сахарной пудрой. Жидкие начинки быстро впитываются и рулет размокает. Не томите гостей, подавайте сразу же!

Летняя пора — отличное время для экспериментов и новых рецептов. Готовьте с удовольствием!

Работает на Innovation-BREATH Обращение к пользователям
Adblock
detector
Яндекс.Метрика