Просмотров: 730

Скумбрия холодного копчения

Рассол:

  • 2 литра воды
  • 8 ст.ложек соли
  • 4 ст.ложки сахара
  • 4 горсти больших луковой шелухи
  • специи по вкусу

Приготовление:

  1. Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15.
  2. Охладить до комнатной температуры, процедить.
  3. Уделите особое внимание рассолу, ведь в нем весь секрет
  4. Рыбе нужно отрезать голову, почистить от внутренностей, промыть. Сложить в емкость.
  5. Залить скумбрию сделанный рассолом и положить гнет.
  6. Засолка будет продолжаться не менее 3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она ссолилась равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок
  7. Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной
  8. Я обычно вывешиваю на ночь. И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

источник

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Загрузка...
Работает на Innovation-BREATH
Яндекс.Метрика