Просмотров: 345

Сборная мясная солянка

Рецепт необычного русского супа с особенным вкусом.

Несмотря на большое количество ингредиентов, которые иногда кажутся вовсе не совместимыми, в результате получается действительно хорошее, вкусное блюдо.

Такой рецепт солянки отлично подойдет для украшения праздничного и обычного стола. Каждый, кто ее попробует, останется довольным.

Состав

  • говядина — около 1,5 кг;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • каперсы/оливки — 1 ст. л./5-7 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • соленые огурцы — 4 шт.;
  • сельдерей — 2 стебля;
  • готовые мясные копченые продукты (колбаса, окорок, карбонат) — 200 г;
  • перец черный — 6 зернышек;
  • половинка лимона;
  • черные маслины с косточкой — 10 шт.;
  • зелень для украшения;
  • сметана — 100 г для подачи;
  • паста томатная — 3 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • масло оливы для пассировки лука.

Пошаговое приготовление

  1. Помыть мясо, если заморожено – разморозить, поместить в кастрюлю с водой. Отправить на сильный огонь до закипания. Слить кипяток и пенку, снова залить мясо водой. Почистить луковицу, морковь, сельдерей, поместить в кастрюлю к мясу, вскипятить. После закипания убавить огонь, снять образовавшуюся пену. Готовить бульон примерно полтора часа. За 20 минут до готовности заправить лавровым листом, перцем.
  2. Достать из кастрюли мясо, процедить бульон с помощью мелкого сита.
  3. Очистить, нарезать полукольцами вторую луковицу.
  4. Пассировать лук 5-6 минут на сковороде с разогретым маслом, добавить копчености, тушить 2-3 минуты.
  5. Заправить лук и копчености томатной пастой, тушить около трех минут. Залить процеженным бульоном (1/2 стакана), перемешать, тушить пару минут.
  6. Нарезать тонкой соломкой соленые огурцы, разрезать на небольшие кольца оливки/каперсы.
  7. Отварную говядину вместе с готовыми мясными копчеными продуктами нарезать длинными кусочками. Если есть говяжий язык или сосиски можно добавить к блюду. Блюдо должно состоять минимум из четырех разных видов мяса.
  8. Довести процеженный бульон до кипения, поместить нарезанное мясо с копченостями и пассерованным в томате луком и огурцами. Через 10 минут уменьшить огонь, добавить каперсы/оливки, посолить (по вкусу).
  9. После готовности блюду необходимо дать настояться 20 минут.

Солянка готова.

Перед подачей украсить измельченной зеленью, долькой лимона, черными оливками.

Солянка отлично сочетается со сметаной.

Приятного аппетита!

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Загрузка...
Загрузка...
Работает на Innovation-BREATH
Яндекс.Метрика