Ингредиенты:
- Курица – 1 штука весом 2 килограмма
- Голень куриная – 0,5 килограмм
- Лук репчатый – 1 – 2 штуки
- Морковь – 2 штуки
- Лист лавра – 2 – 4 штуки
- Перец черный горошком – 7 – 8 штук
- Перец душистый – 3 – 4 штуки
- Чеснок – 1 головка или по вкусу
- Для оформления:
- Яйцо куриное (сваренное в крутую) – 4 – 5 штук
- Кинза – 3 – 4 ветки
Приготовление:
Курицу помыть, разрезать на несколько частей, поместить в кастрюлю и залить водой.
Довести до кипения и скрутить до самого маленького огня
Варить (томить) бульон 4 часа, периодически снимая пену и жир
Через 4 часа добавляем в кастрюлю с курицей лук с морковью и варим холодец еще 30 мину. За 4,5 часа бульона станет в 2 раза меньше, а мясо отойдет от костей. По прошествии последних 30 минут перекладываем отваренное куриное мясо в отдельную глубокую тарелку.
В кастрюлю с бульоном выдавливаем через чесночницу зубчики чеснока и добавляем лист лавра, черный перец горошком, душистый перец горошком, а так же по вкусу соль. Варим холодец еще 30 минут.
После чего бульон процедить, и дать немного остыть. Мясо отделить на волокна и разложить по тарелкам, также в тарелки положить нарезанные дольками яйца, морковь, веточки кинзы
Залить все бульоном и поместить в холодильник на 6-7 часов
Приятного аппетита!
Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях