Просмотров: 819

Подборка вкусных соусов к макаронам

Приготовление итальянской пасты кажется простым делом. Это почти так. Но макаронные изделия сами по себе далеко не главное, хотя от их качества зависит очень многое. Это блюдо такое вкусное и неповторимое благодаря соусу.. Вариантов готовки соуса в итальянской кухне множество. Итак, рецепт соуса болоньезе, креветочно-чесночного, томатного и других!

1. Соус “Помидорный”

Ингредиенты:
  • Томаты — 600–700 грамм
  • Луковица репчатая — 1 штука
  • Зубок чеснока —1 штука
  • Масло растительное — 60–70 грамм
  • Паста томатов — 60 грамм
  • Поваренная соль, молотый перец черный
  • Специи “Травы итальянские” — 1 пакетик

Приготовление:

  1. Вылить масло растительное и разогреть в сотейнике. Выложить порезанную головку лука, измельченный зубок чеснока. Обжарить овощи до легкой прозрачности.
  2. Обдать кипятком томаты, удалить шкурку и порезать кубиками. Положить к репчатому луку и чесноку, Держать на огне до состояния загустения.
  3. Пасту из помидоров и соль, а также перец и другие специи добавить к овощной массе. Перемешать.
  4. Сделать меньше огонь и подождать еще минут 15. Выключить конфорку. Дать соусу немного остыть.
  5. Выложить приготовленные горячие макаронные изделия горкой на блюдо, а затем — соус (все, что от него останется, переложить в соусницу и также поставить на стол).

2. Соус со сливками и шпинатом

Ингредиенты:

  • Пенне (трубочки или перья) — 300 грамм
  • Зелень шпината — 300 грамм
  • Жирные сливки — 0,2 литра
  • Соль поваренная, муската и кедровые орехи
  • Пармезан — 30–40 грамм

Приготовление:

  1. Пасту из твердых сортов пшеницы в форме трубочек или перьев сварить в присоленной воде как указано на упаковке.
  2. Вымытый и обсушенный шпинат погрузить в кипяток приблизительно на 3 мин. Затем облить холодной струей воды, положив на дуршлаг.
  3. Включить на плите конфорку на среднюю мощность под сотейником. Шпинат прогревать 5 мин., слегка помешивая и вливая сливки.. Положить в сотейник перетертый орех муската и присолить.
  4. Макароны в тарелкам приправить соусом, украсить натертым сыром (пармезаном, например), орешками кедра.

3. Паста с соусом «Болоньезе»

Ингредиенты:

  • Перекрученная на мясорубке говядина — 150–200 грамм
  • Луковица репчатая — 1 штука
  • Помидоры — 0,5 килограмм
  • Зубок чеснока — 1 штука
  • Паста из томатов — 60 грамм
  • Сухой базилик, сахар и орегано — по 0,25 чайной ложки
  • Вино красных сортов — 50 грамм
  • Спагетти — 100 грамм

Приготовление.

  1. На вместительной сковородке (сбрызнутой растительным маслом) до коричневатого оттенка жарить фарш на среднем огне. Удалить лишний жир, всыпать мелконарезанные порцию чеснока и репчатого лука. Перемешать. Держать на включенной плите еще несколько минут..
  2. Выложить порезанные томаты, базилик и орегано, томатную пасту, вино из темного винограда. Всыпать сахар. Перемешать и вновь довести до закипания. Под крышкой тушить еще приблизительно полчаса. За это время масса должна загустеть.
  3. Отварить спагетти д состояния готовности аль денте (готовы, но упруги при откусывании).
  4. Готовый соус разложить по тарелкам, сверху на спагетти и добавить тертый сыр пармезан.

4. Макароны и соус со сливками и грибами

Ингредиенты:

  • Филе курицы — 4 штуки
  • Мука — 60 грамм
  • Оливковое масло — 30 грамм
  • Паприка — 5–10 грамм
  • Чесночная соль — 5 грамм.
  • Поваренная соль, молотый перец черный
  • Масло крестьянское сливочное — 60 грамм

На соус:

  • Масло крестьянское сливочное — 30 грамм
  • Шампиньоны — 300 грамм
  • Бульон из курицы — 250 грамм
  • Поваренная соль, черный перец молотый
  • Сметана — 100 грамм
  • Лимонный сок — 15 грамм
  • Мука — 60 грамм
  • Петрушка — 15 грамм
  • Базилик — несколько веточек

Приготовление:

  1. Нагреть духовку. До температуры чуть менее 200 градусов. Форму для выпекания побрызгать подсолнечным (можно и любым другим растительным) маслом. Кусочки с грудки курицы присолить, посыпать черным молотым перцем.
  2. 200 грамм муки смешать со специями (чесночная солью, паприка). В муке вывалять грудки курицы.
  3. Взять сотейник, смешать в нем и подогреть масло оливковое со сливочным. Жарить грудки на большом огне с двух боков до желтовато-золотистого цвета. Как только мясо приобретет необходимый оттенок сложить его в подготовленную посуду для духовки.
  4. Для подливки прожарить в масле нарезанные грибы около 3 минут на большом огне. Смешать в одну массу бульон из курицы, сок лимона и сметану, муку. Смесь добавить в сотейник с грибами тушить еще минуты три, все время помешивая. Слегка загустевшую массу по вкусу присолить и поперчить.
  5. Курицу, полив соусом, выпекать 20 минут (или меньше, это зависит от размера грудок). Выложить на блюдо вместе с макаронами и сыром, тертым на терке, украсить петрушкой и базиликом.

5. Соус с креветками и чесноком 

Ингредиенты:

  • Спагетти — 400 грамм
  • зубок чеснока — 2–3 штуки
  • Креветки чищеные — 300 грамм
  • Жирные сливки или сметана — 200 грамм
  • Помидор — 1 штуки
  • Твердый сыр — 50 грамм
  • Соль, специи, перец

Приготовление:

  1. Итальянские спагетти варить в присоленном кипятке как указано на упаковке.
  2. Чеснок мелко накрошить, обжарить в сотейнике на кукурузном, подсолнечном (или другом растительном) масле.
  3. Добавить чищеные креветки, подождать 3 мин., потом в сотейник вылить сливки и всыпать специи. Дать смеси закипеть и добавить готовые спагетти.
  4. Массу старательно перемешать, плотно прикрыть посуду и дать настояться около 10 минут. Перед тем, как нести на стол обильно притрусить натертым сыром.

Вкусного застолья!

источник

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Загрузка...
Загрузка...
Работает на Innovation-BREATH
Яндекс.Метрика