Просмотров: 403

Кулинарные хитрости, которые очень помогают на кухне

У многих кулинаров есть свои секреты приготовления тех или иных блюд. Кто-то старательно оберегает свои тайны, кто-то с радостью делится опытом.

Некоторые советы могут показаться весьма необычными, но кухня всегда была и остается обширным полем для экспериментов и творчества.

Некоторые хитрости опытных хозяек

  1. Если при приготовлении блюд из мяса использовать лимонный сок, мясо станет мягче и нежнее. К рыбным блюдам сок лимона тоже можно добавлять, но лучше их заправлять готовыми.
  2. Для получения белоснежного отварного риса следует во время варки добавить в воду 1 ч. л. столового уксуса (9%) на 100 г крупы. Если добавить уксус в самом конце варки, рис получится более клейким и вязким, он отлично подойдет для приготовления роллов в домашних условиях.
  3. Для усиления пикантности салата можно натереть чесноком тарелку, в которой планируется подача блюда.
  4. Отличный маринад для мяса – смесь 100 мл светлого пива со 100 мл соевого соуса; соль и перец добавляются по вкусу. Соуса по желанию можно взять меньше. Соль добавлять не обязательно, потому что достаточную соленость может обеспечить соевый соус. Второй вариант использования данного маринада – в качестве подливы для отварного картофеля.
  5. Чтобы придать котлетам дополнительную сочность, в конце приготовления фарша следует добавить в него горсть мелко колотого льда (на 500 г любого фарша).
  6. Чтобы желток сваренного вкрутую яйца не крошился при нарезке, нож следует смочить холодной водой.
  7. Чтобы избавить баклажан от характерной горчинки, его следует нарезать, присыпать солью и дать настояться, затем промыть от соли холодной водой.
  8. Чтобы сохранить упругость грибов, их следует солить ближе к концу приготовления блюда. Иначе грибы сморщатся и станут вялыми на вид.
  9. Для усиления вкуса и аромата сушеных трав, пряностей и специй их можно обжарить на слабом огне в течение 1 минуты. Жарить следует на рафинированном растительном или сливочном масле.
  10. Своеобразный пикантный вкус овощным салатам способна придать ваниль. Привычнее использовать ее в десертах, но с овощами она тоже хорошо сочетается. В большинство овощных салатов добавлять следует натуральную ваниль, а не ванильный сахар. Количество пряности регулируйте по вкусу. Ванильный сахар подойдет к салатам со свеклой.

И еще несколько:

  1. Вместо обычной панировки из сухарей можно попробовать запанировать котлеты или другие порционные мясные блюда в измельченных грецких орехах.
  2. Пересоленный суп можно «спасти» с помощью обычного риса. Рис промыть, поместить в тканевый или марлевый мешочек и опустить в суп. После проваривания в течение нескольких минут рис впитает излишнюю соль.
  3. Чтобы избежать оседания кусочков яблока в шарлотке на дно формы, перед добавлением в тесто их следует обвалять в муке. Таким же образом можно действовать и с другими фруктовыми добавками к тесту, в том числе и с сухофруктами.
  4. Для усиления вкуса винегрета к нему следует добавить 1 ст. л. молока и 1 ч. л. сахара на средний салатник. Тщательно перемешать до растворения сахара, чтобы кристаллики не хрустели в готовом блюде.
  5. Чтобы легко и быстро очистить миндаль от кожицы, орехи следует прокипятить в течение 5-6 минут, а затем сразу переложить в холодную воду. На вкусовых качествах орехов данная процедура не отразится.

Приведенные советы просты в исполнении.

Из них можно выбрать те, которые заинтересовали, и опробовать на Вашей кухне.

Вполне возможно, что в процессе экспериментирования Вы сами придумаете что-то новое, взяв за основу ту или иную идею.

Делитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях!

Загрузка...
Загрузка...
Работает на Innovation-BREATH
Яндекс.Метрика