Просмотров: 1179

Чихиртма из курицы — грузинский суп

Чихиртма – блюдо грузинской кухни, которое подают на первое.

В данной статье мы расскажем Вам, как приготовить чихтирму.

Необходимые ингредиенты

  • куриное филе или целая куриная тушка – 1 шт.;
  • крупная луковица – 1 шт.;
  • желток куриного яйца – 5 шт.;
  • уксус или сок граната/лимона – 3 ст.л.;
  • топленое масло – 100 гр;
  • специи: перец черный (молотый или горошком),
  • лавровый лист, кинза и другая зелень – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Особенности бульона

Чихиртма — это особый грузинский суп с необычным бульоном, который готовится на мясе курицы или барана.

Чтобы получилась настоящая чихиртма, бульон нужно загустить небольшим количеством муки.

Для красивого цвета и вкуса добавить желтки яиц.

И сдобрить блюдо несколькими каплями уксуса или кислого сока — лимонного или гранатового.

Приготовление

  1. Поставьте вариться курицу. Добавьте лавровый лист за 30 минут до того, как бульон будет готов; зелень за 20 минут до готовности.
  2. Вареное мясо нарежьте небольшими кусками.
  3. Очищенную луковицу мелко нарежьте. Масло подогрейте на сковороде и выложите лук. Жарьте 5 минут.
  4. Добавьте лук в бульон. Оставьте вариться на 10-15 минут.
  5. Смешайте желтки с уксусом или соком. Медленно влейте в бульон, непрерывно помешивая. Засыпьте муку, не прекращая помешивать.
  6. Добавьте кусочки мяса в бульон, доведите до кипения. Блюдо готово.

Если у Вас есть сванская соль или аджика, добавьте по вкусу.

Подавайте чихиртму порционно, посыпав измельченной кинзой.

Приятного аппетита!

 

Делитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Загрузка...
Загрузка...
Работает на Innovation-BREATH
Яндекс.Метрика