Просмотров: 165

5 истинно русских каш

Овсянка и манка кому угодно могут надоесть хуже горькой редьки, поэтому мы решили собрать для вас 5 рецептов истинно русских суперкаш, которые можно варить на завтрак и воображать себя хоть столбовою дворянкой, хоть румяной крестьянкой – на ваш выбор.

Гурьевская каша

manka_zozhnik

Пожалуй, самая известная каша, которую подавали на десерт. Изобретена она, однако, была лишь в XIX веке мифическим графом Гурьевым (по другой версии – его крепостным поваром Захаром Кузьминым). Существует несколько рецептов этого десерта, мы возьмем адаптированный для домашней готовки.

Ингредиенты:

  • молоко 2,5%  – 500 мл
  • ванилин – 1/3 чайной ложки
  • масло сливочное – 50 г
  • измельченные грецкие орехи – 50 г
  • манка – 100 г
  • абрикосы – 10 шт (260 г)
  • сахар – 100 г
  • яйцо – 1 шт

Вскипятить молоко, немного посолить, постепенно всыпать манку и сварить вязкую кашу.
Немного ее охладить и добавить растертые с сахаром желтки, взбитые белки, ванилин и обжаренные на сливочном масле грецкие орехи. Все тщательно перемешать.
Налить в мелкую широкую кастрюлю сливки и поставить в духовку, разогретую до температуры 150˚С, до образования пенок. По мере образования пенок снимать их и выкладывать на блюдо.

В смазанную маслом сковороду положить большую часть каши. Затем выложить слой порезанных абрикосов без косточек, затем – слой пенок, далее чередовать слои в зависимости от количества снятых пенок, последний слой – каша.

Поместить кашу в духовку и запекать до образования золотистой корочки при температуре 180˚С. Готовое блюдо посыпать сверху грецкими орехами.

NB! К каше можно приготовить соус: абрикосы протереть, смешать с сахаром, добавить воду и варить до загустения. При подаче соуса в холодном виде можно добавить ореховый ликер или украсить блюдо ягодами.

В 100г содержится: 180 ккал | 4 г белка | 8,4 г жира | 21 г углеводов

Сименуха

grecha_zozhnik

На самом деле это обыкновенная гречка с луком, яйцом и грибами. Однако, эта каша обладает особым вкусом, потому что готовится не просто в кастрюле, а запекается в духовке. Кроме того, по желанию ее можно приправить специями, пахучим маслом или небольшим количеством сливок – получается невероятно вкусно.

Ингредиенты:

  • Гречка – 300 г
  • Яйцо – 4 шт
  • Лук – 1 шт
  • Грибы любые – 100 г
  • Масло подсолнечное — 5 г

В горшочек выложить гречку и залить ее водой из расчета 1:2 и поставить в духовку готовиться. Время приготовления зависит от особенностей духовки, так что периодически ее надо проверять и при необходимости доливать воды.

Пока готовится гречка, нарезать лук кольцами, обжарить до золотистого цвета, потом к нему добавить очищенные и порезанные грибы. Отдельно сварить яйца.
Когда каша приготовится, заправить ее луком с грибами и порезанными яйцами, как следует перемешать и отправить в духовку томиться еще минут на 5-7. После чего вынуть, посыпать свежей зеленью и немедленно подавать.

В 100г содержится: 112 ккал | 5,6 г белка | 3,2 г жира | 14,3 г углеводов

Гороховница

Raw chick peas organic vegetarian nutrition super food in wooden

Суперпостный вариант для голодных зимних дней. Ингредиентов ровно три штуки, готовится элементарно, при этом выходит довольно сытное блюдо, которое может использоваться как гарнир или основа.

Ингредиенты:

  • Горох – 2 стакана (460 г)
  • Лук – 4 шт
  • Растительное масло – 20 г
  • Соль, специи – по вкусу

Горох перебрать и замочить в теплой воде на 8-10 часов.

После чего воду слить, залить свежей так, чтобы она едва его покрывала и поставить на медленный огонь вариться до того момента, как он разварится и станет мягким. Мелко порубить лук, обжарить в масле и вмешать в готовый горох. Все перемешать, посолить и подавать к столу.

В 100 г содержится: 132 ккал | 8,8 г белка | 2,3 г жира | 18,3 г углеводов

Коливо

yacnevaya_zozhnik

В православной традиции блюдо для поминального стола. По факту – каша, сваренная из цельных зерен пшеницы с медом, изюмом, орехами и другими начинками. Зёрна символизируют будущее всеобщее воскресение мёртвых; мёд или сахар — блаженство будущей вечной жизни. Сегодня подается к столу в Сочельник.

Ингредиенты:

  • Ячневая крупа – 400 г
  • Вода – 2 л
  • Молоко 2,5% – 250 г
  • Мед — 150 г
  • Варенье – 100 г
  • Мак – 20 г

Промытую ячку отварить на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа станет склизкой, воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить, помешивая, до готовности.

Отдельно растереть распаренный мак, смешать его с медом и ячневой кашей, и все вместе прогреть на минимальном огне 5-7 мин, непрерывно помешивая. Выключить огонь, кастрюлю плотно накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. При подаче на стол полить коливо вареньем. По обычаю коливо едят из большой общей посудины – керамической миски или макитры.

В 100 г содержится: 80 ккал | 1,8 г белка | 0,7 г жира | 16 г углеводов

Крупеник

polza-grech_zozhnik

Это запеканка традиционно из гречневой крупы с творогом. Однако, в качестве основы может выступать и пшенка, и рис, и что тебе больше нравится.

Ингредиенты:

  • Гречка – 300 г
  • Молоко 2,5% – 1 л
  • Творог 9% – 300 г
  • Сметана 20% – 100 г
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Сахар 20 г
  • Зелень свежая – 20 г
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Панировочные сухари — 20 г
  • Растительное масло — 5 г

Молоко вскипятить, крупу бросить в молоко и варить, помешивая, до готовности. Добавить соль, сахар по вкусу. Я обычно с вечера варю гречку до полуготовности, накрываю пледом и до утра каша доходит. Кашу остудить.

Лук поджарить на сливочном масле до прозрачности. Чеснок измельчить. Творог смешать с половиной сметаны, с гречневой кашей, добавить зелень, лук, чеснок, яйца, вымешать.
Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, смазать сверху оставшейся сметаной и поставить в разогретую духовку на час, до корочки.

В 100 г содержится: 144 ккал | 7,7 г белка | 5,4 г жира | 15,2 г углеводов

Источник

Делитесь этими рецептами с друзьями на Facebook!

Загрузка...
Загрузка...
Работает на Innovation-BREATH
error: Content is protected !!
Яндекс.Метрика